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小龍蝦健康吃法有哪些

　　如何鑒別死蝦

　　在市面上有的商鋪賣的小龍蝦有死的，那么我們?cè)谫I蝦的時(shí)候應(yīng)該謹(jǐn)慎。買小龍蝦最怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

　　看顏色識(shí)別生熟

　　小龍蝦雖然好吃，但是做起來手續(xù)很繁瑣很麻煩，如果要吃上健康的小龍蝦一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　莫吃蝦頭毒素多

　　蝦分很多種，但是平時(shí)普遍家庭吃的多的就是基圍蝦和小龍蝦。但是你一定要注意哦，蝦頭盡量不要吃。“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用�！睂＜姨嵝�，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

　　死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃

　　蝦屬于水類生物，在水中的細(xì)菌也是成千上萬，所以小龍蝦身上的細(xì)菌也存在很多。蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

　　現(xiàn)煮現(xiàn)吃 熟透再吃

　　不管是小龍蝦還是其他類海鮮食物，都要注意衛(wèi)生，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，盡量煮熟透一點(diǎn)，這是因?yàn)槲r體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導(dǎo)致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

　　吃蝦后不宜服維生素C片劑

　　享受完小龍蝦的美餐之后，自己也要注意健康方面，海鮮過敏的朋友最好不要吃小龍蝦。美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

　　蝦并不是人人可食

　　很多朋友吃海鮮類食物有過敏現(xiàn)象，所以并不是每個(gè)人都可以吃小龍蝦。某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。